Santorin... Plage d'Akrotiri... Au bord de la mer, se trouve depuis de nombreuses années une petite grotte traditionnelle, construite de ses propres mains par l'oncle Nikolas lorsqu'il était jeune. Fabriquée avec beaucoup d'amour et de passion, la grotte offrait une sorte d'abri à l'oncle Nikolas et à son petit bateau.

Il avait toujours à ses côtés sa femme, tante Efstathia, dont la cuisine "magique" rendait tout le monde fou. L'inoubliable Spiros Marinatos, directeur du projet de fouilles sur le site archéologique d'Akrotiri, suggéra à l'oncle Nicolas de transformer cet abri en une petite taverne, pour les ouvriers affamés des fouilles, en leur offrant des mets traditionnels et délicieux tels que des boulettes de tomate, de la fava, du fromage "chloro", des spaghettis en sauce et du poisson frais en abondance.

Au fil des ans, la grotte est devenue rapidement connue des visiteurs de l'île, car après leur visite des fouilles, ils avaient l'habitude de se diriger vers la plage pour déguster les collations populaires de tante Efstathias et le vin riche en goût et en épices de l'oncle Nicolas.

En 1981, la "Cave de Nicolas" a été transmise à leur fille, Margarita, qui a appris l'art de la cuisine auprès de l'épouse de M. Marinatos. Son amour pour la cuisine traditionnelle et les produits locaux, qu'elle-même et son mari Nicolas cultivent, lui a valu un prix Gourmet, en tant que meilleure taverne traditionnelle pour 2007-2008 à Santorin.