Santorini... Praia de Akrotiri... Junto ao mar, encontra-se há muitos anos uma pequena gruta tradicional, construída pelo tio Nikolas com as suas próprias mãos quando era jovem. Feita com muito amor e paixão, a gruta era uma espécie de abrigo para ele e para o seu pequeno barco.

Ao seu lado estava sempre a sua mulher, a tia Efstathia, cuja cozinha "mágica" enlouquecia toda a gente. O inesquecível Spiros Marinatos, chefe do projeto de escavação do sítio arqueológico de Akrotiri, sugeriu ao tio Nicolas que transformasse este abrigo numa pequena taberna, para os esfomeados trabalhadores da escavação, oferecendo-lhes iguarias tradicionais e deliciosas como bolas de tomate, fava, queijo "chloro", esparguete com molho e muito peixe fresco.

Ao longo dos anos, a gruta tornou-se rapidamente conhecida dos visitantes da ilha, uma vez que, após a sua visita à escavação, costumavam dirigir-se à praia para saborear os petiscos populares da tia Efstathias e o vinho rico em sabor e especiarias do tio Nicolas.

Em 1981, a "Cave of Nicolas" passou para a filha, Margarita, que aprendeu a arte de cozinhar com a esposa do Sr. Marinatos. O seu amor pela cozinha tradicional e pelos produtos locais, que ela e o seu marido Nicolas cultivam, valeu-lhe o Prémio Gourmet, como a melhor taberna tradicional de Santorini em 2007-2008.