Santorini... Strand von Akrotiri... Am Meer liegt seit vielen Jahren eine kleine, traditionelle Höhle, die Onkel Nikolas in jungen Jahren mit seinen eigenen Händen gebaut hat. Mit viel Liebe und Leidenschaft gebaut, bot die Höhle ihm und seinem kleinen Boot eine Art Schutz.

Immer an seiner Seite war seine Frau, Tante Efstathia, die mit ihrer "magischen" Küche alle verrückt machte. Der unvergessliche Spiros Marinatos, Leiter des Ausgrabungsprojekts in der archäologischen Stätte in Akrotiri, schlug Onkel Nicolas vor, diese Unterkunft in eine kleine Taverne für die hungrigen Arbeiter der Ausgrabung umzuwandeln und ihnen traditionelle und köstliche Leckereien wie Tomatenbällchen, Fava, "Chloro"-Käse, Spaghetti mit Soße und viel frischen Fisch anzubieten.

Im Laufe der Jahre wurde die Höhle bei den Besuchern der Insel schnell bekannt, da sie nach dem Besuch der Ausgrabungsstätte direkt an den Strand gingen, um die beliebten Snacks von Tante Efstathias und den geschmacksintensiven und würzigen Wein von Onkel Nikolaus zu probieren.

1981 ging die "Höhle von Nicolas" an ihre Tochter Margarita über, die die Kunst des Kochens von Herrn Marinatos Frau erlernt hatte. Ihre Liebe zur traditionellen Küche und zu den lokalen Produkten, die sie und ihr Mann Nicolas selbst anbauen, brachte ihr einen Gourmet-Preis ein, als beste traditionelle Taverne 2007-2008 in Santorin.